Over Gabaiti

GABAITI is de eerste officiële organisatie die de jacht op wild in de Landes promoot. GABAITI is de oorsprong van het woordspel. In de Middeleeuwen was GABAITI op valken jagen. Als jager en speler op het platteland wilde ik reclame maken voor vlees van wild, dat tot nu toe voorbehouden was aan jagers en hun families. Vlees van wild is het meest duurzame dat er is, de impact op het milieu is nul, de dieren worden alleen grootgebracht zonder menselijke tussenkomst. Maar het is ook een vlees dat van groot belang is, zijn voedingskwaliteiten: laag vetgehalte, rijk aan eiwitten en minerale elementen (calcium, fosfor, kalium, ijzer, enz.). Wat de smaakkwaliteiten betreft, ze hebben er baat bij om door een groot publiek ontdekt te worden. Ik laat dit wild in de frisse kamer klaarmaken met vleeswaren of gezouten vlees. Dit circuit is op vele niveaus gereguleerd en GABAITI streeft ernaar de geldende hygiënenormen te respecteren om u veilig wild aan te bieden. Met dit bord wil ik mijn beeld van jagen overbrengen, een jacht die respectvol is voor het milieu en rijk is aan een tijdloze geschiedenis, een plaats van broederschap, uitwisseling en respect. Het doel: dat van je smaakpapillen. Lees hun verhaal