Zie Mirin als de zoetere versie van rijstwijn. Net als sake bevat het minder alcohol en meer suiker, waardoor het een geweldige aanvulling is op reeds zoute sauzen. Meng het in je teriyakisaus voor een zoete en subtiele zuurgraad, gebruik het in een misoglazuur om je favoriete vis te marineren, of voeg het toe aan je tempura om de smaak te versterken.