Tænk på Mirin som den sødere version af risvin. I lighed med sake indeholder den mindre alkohol og mere sukker, hvilket gør den til en vidunderlig tilføjelse til allerede salte saucer. Bland det i din teriyaki-sauce for lidt sød og subtil syre, brug den i en miso-glasur til at marinere din yndlingsfisk, eller tilføj den til din tempura for at forbedre smagen.