Pensa a Mirin come alla versione più dolce del vino di riso. Simile al sake, contiene meno alcol e più zucchero, il che lo rende un'ottima aggiunta alle salse già salate. Mescolalo nella tua salsa teriyaki per un po' di acidità dolce e sottile, usalo in una glassa di miso per marinare il tuo pesce preferito o aggiungilo alla tua tempura per esaltarne il sapore.