Frambozenjam

Na het succes van onze Raspberry Jalapeño Jam vonden we dat het tijd was om frambozen hun eigen solo moment te geven. En wauw—zijn we blij dat we dat hebben gedaan. Deze jam is helder, zuur en net zoet genoeg, met een medium-vaste textuur en veel zaden voor een klassieke uitstraling. Het is perfect in een PB&J, over cheesecake geschept, of zelfs gebruikt als een glazuur voor varkensvlees of gevogelte. We maken het met vers geplukte frambozen van lokale boerenmarkten en zelfpluk-bessenboerderijen, ingekookt met pure rietsuiker en een beetje citruspectine om het geheel samen te brengen. Geen poespas—gewoon de gedurfde, bessenrijke smaak van frambozen die goed is gedaan.