Gevangen voor de kust van St Gilles Croix de Vie in Vendée, worden de vintage sardines geselecteerd vanwege hun rijke vetgehalte van meer dan 12%. Een traditie die sinds 2004 wordt voortgezet, waarbij de sardines binnen enkele uren na de vangst met de hand worden bereid en ingeblikt. Dit recept is vooral een bewaar-sardine die moet rijpen door hem elke zes maanden om te draaien, zodat hij kan konfijten en zijn heerlijke smaken kan sublimeren. Juffrouw Perle wiegt teder haar zoon Ulysse tijdens een omhelzing vol zachtheid en moederlijke liefde. Een creatie van Delphine Cossais om onze 20e vintage, de oogst van 2024, te verfraaien. Een verfijnd doosje waarin de sardines zich subtiel doordrenken met extra vierge olie. THT: 10 jaar