Over el capricho

El Capricho is een familiebedrijf in Santoña, een klein stadje met een diepe zeevarende roeping, onder andere bekend als de bakermat van ansjovis in blik. Ons bedrijf, met meer dan een kwart eeuw van het leven, zet zich in voor de productie van producten van hoge kwaliteit en uitmuntendheid. We produceren alleen Cantabrische ansjovis en Bonito de Norte, direct gevangen in de Cantabrische Zee (FAO 27), alleen tijdens het kustseizoen, door kustboten met vistuig dat respect heeft voor de omgeving. Ingeblikte vis maakt deel uit van het mediterrane dieet, dat de consumptie van vette vis beïnvloedt, gunstig voor het hart en rijk aan eiwitten, vitamines en mineralen. Het is ook een bron van vetzuren omega 3 essentials. Het proces dat we volgen is zo rigoureus en specifiek, zo moeilijk te onderwijzen, dat personeel nooit wordt aangenomen seizoensgebonden. En er wordt nooit werk uitbesteed. De ansjovis die door onze deur komt, laat het met rust wanneer we er de delicatesse van hebben gemaakt, is het voorbestemd: karakteristieke smaak, roodachtige kleur en textuur stevig. De bonito de norte wordt op zijn beurt alleen verkregen uit verse vis. Ze zijn ideaal voor zowel individuele proeverijen als voor gebruik op spiesjes, toast of salades.Lees hun verhaal