Over La Truitelle
Na 12 jaar verschillende soorten zalmachtigen te hebben gekweekt op een van de oudste biologische viskwekerijen in Frankrijk (gecertificeerd sinds 2002), kwam François Isambert op het idee om forel te produceren, om conserven van zeer hoge kwaliteit kleine vis volledig geëtiketteerd AB op de markt te brengen, uitsluitend samengesteld uit ingrediënten biologische producten van geselecteerde oorsprong. Vervolgens sloeg hij de handen ineen met Ilias Zinsstag en Laurent. Despeyroux gaat SAS La Truitelle creëren. Forel is regenboogforel (Oncorhynchus mykiss) die minstens 8 maanden oud is en ongeveer 15 g weegt, ze worden gekweekt met absolute inachtneming van het biologische aquacultuurhandvest en worden verwerkt volledig met de hand, zonder voorafgaande bevriezing.
