Na talloze verzoeken van klanten om een peperjam, hebben we eindelijk de hitte gebracht—nou ja, net genoeg. Deze zit aan de milde kant van het pittige spectrum, waardoor de heldere, zure smaak van verse frambozen kan schitteren voordat de jalapeño's met een zachte kick binnenkomen. Het is ongelooflijk veelzijdig: smeer het over roomkaas en crackers, roer het door Griekse yoghurt, of bestrijk het op varkenshaas of gegrilde kip tijdens de laatste paar minuten van het koken. Zodra je begint te experimenteren, is het moeilijk om te stoppen. Gemaakt met met de hand geplukte frambozen, verse jalapeño's, pure rietsuiker en een vleugje citruspectine, bereikt deze jam precies de juiste balans tussen zoet en pittig.