Naast onze retailpotten hebben we het genoegen gehad om samen te werken met enkele fantastische koffiebars, wijnbars en proeflokalen in de Bay Area. Deze jam is ontstaan uit een van die samenwerkingen—speciaal gemaakt om te combineren met een gegrilde kaas sandwich op een café menu. Eén smaak, en we wisten dat het in het assortiment moest worden opgenomen. Gemaakt met rijke Turkse vijgen en een vleugje verse gember, is deze jam aards, gedurfd en net een beetje pittig. We verwerken de vijgen voor een gemakkelijke smeerbaarheid terwijl we genoeg textuur behouden om elke hap interessant te maken. Het is een droom met sterke kazen, geroosterd vlees of je favoriete sandwich. We koken het in met Turkse vijgen, pure rietsuiker, verse gember en een beetje citruspectine om die perfecte jamachtige consistentie met een hartige rand te krijgen.