D'une saveur originale, le goût du pruneau mi-cuit résulte d'un séchage des prunes d'ente interrompu avant le terme habituel. Entre prune et pruneau, il possède donc une saveur légèrement différente de celle du pruneau d'Agen. Produit issu de l'agriculture biologique, ces pruneaux ont été cultivés sans aucun produit de synthèse. Il n'y a pas également de conservateur.