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L'HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE LA PLUS AUTHENTIQUE ! Nous visitons les plantations familiales en Uruguay, où la culture est entièrement naturelle et durable. La production est à petite échelle et réalisée avec une passion profonde. Tout se passe sur place et donne lieu à des huiles d'olive extra vierges fraîches, non altérées et artisanales, reflétant la culture de leurs ancêtres italiens et espagnols, mais avec une approche totalement moderne. Alors nous l'apportons ici pour vous ! Les familles uruguayennes ont relancé l'industrie de l'huile d'olive en 2003-2005 et se consacrent totalement à l'art et à la qualité de leur petite industrie en pleine croissance. Le climat est de type méditerranéen et les herbicides et les pesticides sont évités au profit de méthodes agricoles naturelles et durables (par exemple, les OGM ne sont pas autorisés). Il est également illégal de mélanger toute huile d'olive extra vierge avec n'importe quel type d'huile d'un autre pays et le mélange entre les exploitations est déconseillé. Ainsi, l'accent mis sur l'artisanat et les huiles variétales distinctes et les mélanges d'EVOO sélectionnés est maintenu. Comme pour les raisins de cuve, chaque bosquet ou « terroir » produit un profil aromatique différent en fonction du sol, de la lumière du soleil, de l'eau, du drainage, de la fertilité et de la maturité de l'olive. Pour vivre l'expérience « réelle », sans risque d'adultération, renseignez-vous sur notre site Web www.uruguayansun.com.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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