Nous dégustons : caramel, amande, prune Découvrez la texture riche et gourmande de la mousse au chocolat dans ce café du Finca Liquidambar du Guatemala. Ce café est une plongée dans l'approvisionnement direct d'une ville et d'une région du Guatemala moins représentées dans le monde du café de spécialité, Olopa, Chiquimula. Nous voulions une tasse bien équilibrée et un profil de saveur qui plaise à tout le monde, et ce café est à la hauteur. Ces cerises de café ont été soigneusement récoltées à la main tôt le matin, puis transportées au Wet Mill, où elles ont été lavées à l'eau de source naturelle pure. Ils ont ensuite été placés dans des sacs pour démarrer le processus anaérobie.