6 % d'acidité À propos du goût : Nous utilisons la méthode du champagne français pour créer le vin mousseux de Californie que nous transformons ensuite à la main pour en faire notre vinaigre de vin blanc croustillant en utilisant la méthode traditionnelle d'Orléans et un vieillissement en barrique. Le vinaigre de vin mousseux KATZ, d'une limpidité immaculée, est composé à 100 % de chardonnay de la vallée de Suisun, en Californie. Son faible taux d'acidité souhaitable de 6 % crée un vinaigre acidulé et corsé aux bords « doux » et à l'arôme fruité. Offrant une acidité vive et agréable, des notes de vanille provenant du chêne et de subtiles nuances de melon et de concombre en finale, son goût net se prête à une myriade d'utilisations culinaires. Le vinaigre et l'acide bien préparés agissent en général comme le yin dans une grande partie du yang d'une bonne cuisine.