Histoire de la torréfaction : Passion est notre tout premier mélange de café post-torréfaction, ce qui signifie essentiellement que nous torréfions deux cafés séparément, puis les mélangeons ensemble "après torréfaction" pour créer le profil unique de Passion. Bien que notre recette post-torréfaction pour Passion soit un secret, nous vous assurons que ce café est un mélange incroyable de deux de nos torréfactions préférées. Passion est une tasse de café très accessible qui plaira à coup sûr à tout le monde dans votre foyer. Histoire de l'origine : Cette torréfaction est un mélange de deux cafés, l'un provenant de Finca La Unica et l'autre de Finca Terrerito. Finca Terrerito (Finca T) est notre principale ferme familiale Alma au Honduras. Fondée dans les années 1960, c'est là que nous effectuons la majeure partie du traitement et du contrôle de la qualité de notre café avant qu'il n'arrive ici dans notre torréfaction en Géorgie du Nord. Non seulement la plupart de notre café provient de Finca T, mais c'est aussi là que nous abritons tout notre équipement de pointe. D'un puits d'eau qui descend à 400 pieds dans le sol pour garantir uniquement l'eau la plus propre pour le traitement, jusqu'au traitement humide, au traitement à sec et à l'exportation. Tout se passe à Finca T ! Finca T a été initialement achetée dans les années 1960 par la famille de Leticia, c'était 200 acres de terres agricoles et elle a été nommée Finca Terrerito. Assez drôle, le mot Terrerito n'est pas un mot réel en espagnol, et notre meilleure supposition est qu'ils ont mal orthographié le mot "Terrenito" (qui se traduit par "petit morceau de terre") en Terrerito lorsque la terre a été enregistrée. En 2001, Al Lopez, un copropriétaire d'Alma, a acheté Finca T à sa mère et a commencé à planter des caféiers tout en utilisant principalement la terre pour le bétail. En 2008, Al avait consacré sa retraite à améliorer les vies grâce à Finca T dans la petite ville où il est né et a grandi, forgeant finalement les fondations de notre café de la ferme à la tasse que vous aimez aujourd'hui ! Aujourd'hui, nous sommes très honorés d'avoir construit la fondation de cette entreprise à Finca T ! Avec uniquement le meilleur équipement et chaque étape du processus se déroulant sous nos yeux attentifs, nous produisons une qualité de café qui est vraiment extraordinaire. Finca La Unica a été la deuxième ferme de café ajoutée à la gamme des fermes familiales Alma. Leticia, l'une des copropriétaires d'Alma et une agricultrice de café de 5e génération, est très fière de Finca La Unica pour sa haute altitude, sa beauté et sa culture de café harmonieuse et stratégique au milieu de la nature.