Histoire d'origine : Belen Gualcho est le nom d'un petit village dans le département d'Ocotepeque au Honduras. Avec une population d'environ 16 000 personnes, le village est un véritable joyau situé au milieu des montagnes honduriennes, non loin de nos propres plantations de café familiales. Nous avons découvert ce délicieux café lorsque Jesus Mata, un agriculteur local, a entendu parler de notre ferme familiale, Finca Terrerito (Finca T). Jesus était intéressé par notre engagement à traiter équitablement les agriculteurs et à aider les communautés avec lesquelles nous collaborons, il a donc décidé de prendre le risque et de faire le voyage jusqu'à Finca T pour se présenter et présenter son café à notre équipe. Après une dégustation qui a époustouflé notre équipe de la ferme, notre directeur de la ferme, Marcial, a fait le voyage pour visiter les plantations de café à Belen Gaulcho afin de voir leurs opérations de première main et de vérifier leur utilisation de pratiques durables. Grâce à Jesus, nous avons pu mettre la main sur ce délicieux café provenant d'un groupe de 7 agriculteurs (dont Jesus) qui possèdent en moyenne 1 à 2 acres chacun. Histoire de la torréfaction : Cultivé à 1 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, Belen Gaulcho est l'une de nos offres de café de plus haute altitude. Avec des grains plus denses et plus complexes, nous avons expérimenté une gamme de différentes torréfactions légères jusqu'à ce que nous trouvions celle qui accentuait magnifiquement les délicieuses notes de dégustation de ce café. Belen Gualcho est un café pour vous si vous aimez l'acidité et la complexité des saveurs naturelles dans votre café.