Le Small Batch Bourbon Ponzu est une combinaison de sauce soja Bluegrass, de jus de citron frais naturel, de vinaigre de riz et d'une touche de bourbon du Kentucky. Avec un équilibre parfait entre salé et sucré, cette sauce vibrante ajoute des éléments d'agrumes parfaits pour les raviolis et les sushis. Les saveurs propres et rafraîchissantes sont idéales pour préparer des vinaigrettes, assaisonner des légumes frais ou mariner du poisson, du porc, de la volaille et du bœuf. Le ponzu traditionnel utilise le yuzu, un fruit d'Asie de l'Est qui ne pousse pas vraiment ici. Nous utilisons du jus de citron pour obtenir cette saveur d'agrumes éclatante. Cela a commencé en épluchant à la main des centaines de citrons pour un autre produit. Détestant le gaspillage et aimant l'efficacité, Matt a décidé d'utiliser le jus de citron pour faire du ponzu. Le Small Batch Bourbon Ponzu est fabriqué à partir de notre produit phare, la sauce soja Bluegrass. La première sauce soja microbrassée et vieillie en fût au monde. Charnue, savoureuse, saumâtre et cuirée avec une douceur subtile. À utiliser avec des sushis, des sashimis, partout où vous pourriez utiliser de la sauce soja, ou pour rehausser vos sauces et vinaigrettes. Nous aimons garder les choses simples. La sauce soja Bluegrass suit une recette japonaise traditionnelle de seulement cinq ingrédients, tous provenant d'ici même aux États-Unis. La sauce soja Bluegrass est microbrassée en petites quantités en utilisant uniquement des graines de soja non-OGM cultivées dans le Kentucky, du blé tendre d'hiver rouge et l'eau de source la plus pure filtrée par le calcaire du Kentucky. Nous fermentons et vieillissons la purée de soja dans des fûts de bourbon réutilisés. Elle est fumée et savoureuse avec des notes de chêne et une douceur légère rappelant le bourbon raffiné du Kentucky. La sauce soja Bluegrass vieillit pendant 12 mois complets et est finie dans des fûts de bourbon provenant de distilleries locales. Ce vieillissement en fût imprègne la sauce soja de l'essence du meilleur bourbon du Kentucky, et lui confère des notes de saveur riches et boisées des fûts carbonisés. Le produit final a une saveur unique fumée et savoureuse avec des notes de chêne et une douceur rappelant le bourbon raffiné du Kentucky.