Toutes nos pâtes sont fabriquées en petites quantités à partir de blé et d'eau certifiés biologiques cultivés aux États-Unis uniquement. Nos pâtes au blé anciennes contiennent des variétés de blé anciennes locales mélangées à de la semoule de blé dur. Traduit par « lys » en italien, le gigli est notre forme la plus populaire, car son centre creux se remplit si bien de sauce pour une bouchée parfaite. Ce sont des pâtes polyvalentes qui conviennent à de nombreuses préparations : une simple sauce pomodoro, du pesto, de la bolognaise, tout ce que vous voulez ! Nos pâtes sont extrudées dans des matrices en bronze pour créer une texture rugueuse qui adhère à votre sauce. Nous séchons les pâtes lentement à basse température pour conserver une bonne dentition et une bonne mastication tout en conservant les nutriments contenus dans la farine.