La cuisine néo-mexicaine a sa propre place dans les traditions culinaires. Les plats traditionnels du Nouveau-Mexique sont une fusion unique de divers aliments et techniques de cuisson amérindiens, mexicains, espagnols, européens et même nord-américains. Ce n'est pas de la nourriture mexicaine ou tex-mex. Les plus de 100 plats néo-mexicains authentiques de Historic Cookery vous ramènent aux anciennes méthodes de préparation des aliments, cuisinés lentement avec saveur et juste la touche finale parfaite. Les sauces chili, la viande, la volaille, le poisson, le fromage, les œufs, la salade, la soupe, le pain, le sandwich, le dessert, la pâtisserie, les boissons et autres recettes vous permettront de cuisiner comme votre abuela. Couverture rigide, 120 pages sur la cuisine, la cuisine régionale et ethnique Fabiola Cabeza de Baca Gilbert (16 mai 1894 — 14 octobre 1991) était une éducatrice, nutritionniste, militante et écrivaine américaine. Elle a également été la première auteure connue d'un livre de cuisine décrivant la cuisine du Nouveau-Mexique et a changé la façon dont le monde appréciait la cuisine mexicaine en inventant la coque à taco frite en forme de U.