Les orecchiette sont une petite pâte en forme d'oreille distincte de la région des Pouilles, en Italie, où elles sont célèbres pour être préparées avec des brocolis raves, dans l'Orecchiette con Cime di Rapa. Leur forme est parfaite pour recueillir les sauces et les petits ingrédients comme les poivrons et la saucisse italienne émiettée. Les pâtes DeLallo proviennent de la ville où les pâtes sont nées, une région près de Naples, au début de la côte amalfitaine. L'art de fabriquer nos pâtes commence par le meilleur blé de qualité. Nous choisissons soigneusement le blé avec le plus haut indice de gluten, la plus haute teneur en gluten et en protéines.