La conchologie, l'étude des coquillages marins, d'eau douce et terrestres, a été menée pour la première fois par l'Italien Filippo Buonanni en 1681. Des maîtres pâtissiers ont traduit les dessins scientifiques de Buonanni en pâtes très précises et précises, comme des coquillages de toutes formes et tailles. Nos petites conchiglies sont délicatement côtelées et sont idéales pour les soupes de mariage italiennes au bouillon ; elles sont idéales avec des sauces crémeuses au fromage ou dans un plat cuit au four.