Fabriqué à partir de piments poblano doux et dodus qui ont été carbonisés et séchés, l'ancho possède une profondeur extrêmement fumée, riche, corsée et incomparable. Un aliment de base des célèbres plats de taupe composés de nombreux ingrédients de la région d'Oaxaca au Mexique, il est souvent utilisé pour épaissir et parfumer les sauces et les salsas, en ajoutant de la saveur sans trop de chaleur. Parce qu'il a un peu de douceur fruitée, il peut bien se marier avec le chocolat dans des desserts plus aventureux. Taille : 1,4 oz