Historia del Tueste: El café es un cultivo y, por naturaleza, será diferente cada año. Esto es especialmente cierto con nuestros procesos de miel y naturales. Cada año, nuestros procesos especiales cambian y cada año encontramos un nuevo tueste que resaltará y se adaptará a ese café de la mejor manera posible. Normalmente nos inclinamos hacia un tueste claro con estos procesos para realmente resaltar el terroir natural de los cafés. Recomendamos estos cafés para aquellos que están abiertos a una taza de café no tradicional. Los cafés de miel y naturales tendrán más jugosidad y un cuerpo similar al del té, a diferencia de las notas más tradicionales de café/chocolate. Dicho esto, recomendamos encarecidamente expandir tus límites de café y probar uno de estos deliciosos y poco comunes cafés. Historia de Origen: Finca La Unica fue la segunda finca de café añadida a la línea de Alma Family Farms y también donde se cultivan y cosechan cada año los granos de nuestro tueste de Proceso de Miel. Leticia, una de las copropietarias de Alma y una caficultora de quinta generación, es la propietaria de Finca La Unica, y está muy orgullosa de su gran altitud, belleza y prácticas sostenibles de cultivo de café que respetan y preservan el entorno natural de Finca La Unica. Cuando Leticia asumió el control de La Unica, la mayor parte del terreno se había utilizado para el pastoreo de ganado; sin embargo, con la ayuda del increíble equipo de la finca, Finca La Unica ha florecido para incluir filas perfectamente alineadas de árboles de café, árboles de sombra colocados estratégicamente y frutas y fauna silvestres que se encuentran por todo el lugar. ¡Es verdaderamente una finca de café de postal! Leticia quiso aprovechar la gran altitud de Finca La Unica y decidió hacer algo que el equipo de Finca T nunca había hecho antes: experimentar con el Proceso de Miel y Natural. Así que comenzamos a consultar con agrónomos y el Instituto Hondureño del Café (IHCAFE) hasta que finalmente comenzamos a probar resultados de procesamiento de los que estábamos orgullosos. Hoy en día, nuestra historia de procesamiento de miel y natural ha avanzado a pasos agigantados desde su génesis. Con nuevas instalaciones de procesamiento y equipos de molienda en seco para garantizar una calidad constante, hemos perfeccionado nuestras prácticas y se puede saborear la mejora en cada cosecha de café. Puedes aprender más sobre cómo nuestras fincas familiares procesan cafés de miel y naturales en nuestra guía completa de procesamiento de café aquí.