Historia de Origen: Nuestra búsqueda de café descafeinado comenzó temprano en la historia de Alma Coffee. Exploramos cómo sería descafeinar nuestro propio café, pero lamentablemente las mejores opciones que pudimos encontrar incluían descafeinar contenedores enteros (más de 40,000 libras) a la vez y enviar estos contenedores a otros países para hacerlo. Con nuestro enfoque en tener siempre el café más fresco de nuestras fincas familiares, sabíamos que los tiempos de entrega, los tránsitos prolongados y el gran volumen no estaban en línea con nuestras prácticas comerciales ideales y resultarían en una taza menos que extraordinaria. Fue entonces cuando comenzamos a investigar sobre una asociación oficial de comercio directo para descafeinado. Nuestra búsqueda nos llevó a una finca nicaragüense de propiedad familiar llamada Selva Negra que almacena su descafeinado en Atlanta, GA, ¡a solo millas de nuestro almacén y tostadora! Nos encantó todo sobre este descafeinado, desde el sabor, las prácticas agrícolas y su uso de un proceso de agua de montaña para la descafeinación. Entonces, ¿qué es exactamente el proceso de descafeinado con agua de montaña? En resumen, se utiliza agua pura de montañas muy altas para vaporizar el grano verde y prepararlo para la extracción. Usando una solución de saturación a base de agua, se elimina la cafeína de los granos mientras se mantienen los compuestos de sabor natural del grano. ¡El resultado son granos descafeinados más sabrosos sin el uso de productos químicos agresivos! Historia del Tueste: Slumber es nuestra segunda oferta de descafeinado aquí en Alma. Queríamos completar nuestras opciones para los amantes del descafeinado e incluir algo un poco más ligero que nuestro tueste descafeinado original, Dreamer. Para Slumber, nos encanta absolutamente la sorprendente complejidad que obtendrás de este tueste y realmente creemos que te sorprenderá saber que las ofertas de descafeinado podrían ser tan deliciosas.