Las orecchiette de Apulia son las pastas cortas de Apulia por excelencia: miden aproximadamente 3/4 de dedo de pulgada, son más gruesas en los lados y finas en el centro. En esta deliciosa variante, las orecchiette se colorean y aromatizan utilizando únicamente sepia negra. Nuestra pasta de Apulia sigue las antiguas recetas de la tradición regional, caracterizadas por un procesamiento artesanal y un secado lento. Gracias a este proceso, obtenemos un producto de mayor calidad que reproduce las excelentes características de la pasta fresca: no se cocina y conserva las salsas y los condimentos. El secreto es el uso de unos pocos ingredientes simples, estrictamente de Puglia e Italia, y un sabor rústico y auténtico, desde la masa hasta el envase.