Las Orecchiette Pugliesi son las pastas cortas de Apulia por excelencia: miden aproximadamente 3/4 de dedo de pulgada, son más gruesas en los lados y finas en el centro. El uso de trigo quemado les da un toque ahumado especial, que los hace únicos. Nuestra pasta de Apulia sigue las antiguas recetas de la tradición regional, caracterizadas por un procesamiento artesanal y un secado lento. Gracias a este proceso, obtenemos un producto de mayor calidad que reproduce las excelentes características de la pasta fresca: no se cocina y conserva las salsas y los condimentos. El secreto es el uso de unos pocos ingredientes simples, estrictamente de Puglia e Italia, y un sabor rústico y auténtico, desde la masa hasta el envase.