Guatemala, Finca Liquidambar im Großhandel

Wir schmecken: Karamell, Mandel, Pflaume Erleben Sie die reichhaltige, köstliche Textur von Schokoladenmousse in diesem Kaffee von Guatemalas Finca Liquidambar. Dieser Kaffee ist ein Einblick in die Beschaffung direkt aus einer Stadt und Region in Guatemala, die in der Welt der Kaffeespezialitäten weniger vertreten ist, nämlich Olopa, Chiquimula. Wir wollten eine ausgewogene Tasse und ein Geschmacksprofil, das das Publikum anspricht, und dieser Kaffee liefert. Diese Kaffeekirschen wurden am frühen Morgen sorgfältig von Hand geerntet und dann zur Wet Mill transportiert, wo sie mit reinem natürlichem Quellwasser gewaschen wurden. Sie wurden dann in Säcke gefüllt, um den anaeroben Prozess zu beginnen. Am dritten Tag wurden die Kirschen entpulpt, wobei der Schleim intakt blieb, und in Säcke gefüllt. Anschließend wurden sie zwei Stunden in die Hauptstadt Chiquimula gefahren, um den natürlichen Trocknungsprozess zu starten. Nachdem der ideale Feuchtigkeitsgehalt von 11% erreicht war, wurde das Pergament erneut in Säcken aufbewahrt und zur letzten „Reposo“ -Stufe ins Lager gebracht.