Soppressata ist eine der bekanntesten und beliebtesten Wurstwaren in Italien und der Welt. Es wird aus in kleine Stücke geschnittenem Schweinefleisch in Kombination mit schwarzem Pfeffer, Fenchel (Getreide) sowie Salz und Chili hergestellt. Es wird zubereitet, indem die besten Teile der Schweinekeule, gehackt und frei von Nerven, entnommen und in natürliche Hüllen gefüllt werden, wobei der aus dem Dickdarm stammende Darm verwendet wird, der gut mit Wasser, Wein und Zitrone gewaschen und eingeweicht wird. Sobald der Darm gefüllt ist, wird er mit einer Stecknadel durchbohrt und von Hand zusammengebunden. Das Ganze wird dann an der Luft trocknen gelassen. Nach etwa zwei Wochen wird ein Leinentuch auf den Boden gelegt und die unterdrückten Blätter werden dort dicht aneinander gelegt, wobei darauf zu achten ist, dass ein Abstand von etwa einem Zentimeter zwischen ihnen bleibt. Die unterdrückten Blätter werden dann mit einem weiteren Leinentuch bedeckt, auf das ein Tisch (oder ein Twist) gelegt wird. 350 g Vakuumverpackung PRODUKT NICHT MIT FDA GELIEFERT