Aurora — Guatemala 250g KAFFEESPEZIALITÄTEN im Großhandel

Beschreibung ES WERDEN NOTEN VON ROTER TRAUBE, MANDARINE, OLIVENÖL UND JASMIN VERKOSTET. ÄPFELSÄURE UND ZITRONENSÄURE, MITTELKRÄFTIG UND ÖLIG, MIT EINEM ANGENEHMEN ZIMT-NACHGESCHMACK. BAUERNHOF: Aurora REGION: Cobán POKALSTAND: 86,00 HÖHE: 1650 m ü.d.M. SORTE: Caturra VERARBEITUNG: Gewaschen — Blutige Gärung BESONDERHEITEN: VERARBEITUNG Bloody Fermentation oder 'Sangre de Cerezas' ist eine Gärung unter Zugabe eines fermentierten Kaffee-Steinfruchtsaftes. Dieser Zusatz führt zu einem Anstieg von Zucker und Fruktose, was eine komplexere Fermentation ermöglicht. Der Saft stammt aus einer anderen Charge Kaffee, der in einer anaeroben Umgebung gebrüht wurde. Die „blutige Gärung“ dauert etwa 30 Stunden und geht dann zum Waschen über. Ergebnis: eine süßere, elegantere Tasse und verbesserte Aromen. Ideal für: Mokka, Espresso, Filterkaffee Gewicht 250 g