Fregula Sarda ist eine besondere sardische Nudelsorte mit nussigem Geschmack und unverwechselbarem Goldton. Diese winzigen runden Formen sind nach dem Kochen köstlich „al dente“ und passen hervorragend zu Suppen auf Fleischbasis und Meeresfrüchtegerichten mit Muscheln und Garnelen. Hergestellt aus hochwertigem Hartweizengrieß und Wasser, wird diese Pasta durch Bronzestempel geformt, langsam getrocknet und leicht geröstet. Dieses traditionelle Verfahren verleiht Fregula seine hellbraune Farbe und seinen geschmackvollen Geschmack. Bekannt als arabischer Couscous, wurde Fregula von Entdeckern aus Nordafrika auf Sardinien eingeführt und wurde Teil der lokalen Küche.