É de um olival de terras secas de 62 Jahre, plantado em uma etapa de 12* 12, que extraímos cuidadosamente esse suco de azeitona em seu estado mais puro. Als azeitonas são colhidas manualmente, colocadas em caixas de 20 kg e processadas no mesmo dia, ein fim de preservar todas als propriedades do azeit. Cuidamos de nossas oliveiras antigas com cuidado e sem pressa, respeitando as melhores práticas agrícolas e, portanto, acreditamos que apesar de terem uma baixa produção (7 litros de azeit por 100 kg de azeitona), elas produzem um azeit exclusivo da mais alta qualidade.