Schwarzer Pfeffer von Phu-Quoc im Großhandel

Herkunft: Vietnam Volumen und Nettogewicht: 50 ml / 45 g / 1,58 oz €322,22/kg Zutaten: Piper nigrum Beschreibung: Die im Süden Vietnams gelegene Insel Phu Quoc ist vor allem für die Qualität ihres Nuoc-Mâm bekannt, beherbergt aber auch ein mineralreiches Terroir, das ideal für den Pfefferanbau ist. Der Pfeffer von Phu Quoc wird auf kleinen Familienparzellen von leidenschaftlichen Erzeugern angebaut, die seit mehreren Generationen auf der Insel leben und ein einzigartiges traditionelles Know-how pflegen. Die Ernte erfolgt zwischen Februar und Mai. Die Rispen werden sorgfältig von Hand entstielt, dann werden die Körner gewaschen und mehrere Tage in der Sonne getrocknet. Anschließend erfolgt eine gründliche Sortierung, bei der nur die schönsten Körner ausgewählt werden. Dieser Pfeffer entwickelt holzige und harzige Noten, begleitet von einer gourmanden Note getrockneter Früchte und kandierter Zitrusfrüchte. Sein Schärfegrad ist lebhaft, klar und hinterlässt eine schöne Persistenz im Mund. Gebrauchsempfehlung: Wir empfehlen, ihn erst kurz vor dem Verzehr zu mahlen oder grob zu zerstoßen. Er ist sehr vielseitig. Er verleiht mariniertem, karamellisiertem oder gegrilltem Fleisch perfektes Aroma. Er passt gut zur asiatischen Küche, zu Gemüse, gebratenen Pilzen und weißfleischigem Fisch. Er wird eine Glasierte Ente, Udon, Soba-Nudeln oder mit Knoblauch gebratene Garnelen wunderbar veredeln. Als Dessert mit Pflaume, Feige, Beeren, aber auch mit dunkler Schokolade.