Ricciarelli – traditionelle toskanische Mandelkekse im Großhandel

Der Legende nach brachte der Ritter Ricciardetto Della Gherardesca nach seiner Rückkehr von den Kreuzzügen in sein Schloss bei Volterra diese Süßigkeit nach Toskana, die an die typische gebogene Spitze orientalischer Schuhe erinnert (daher der Name „Ricciarelli“). Ricciarelli dürfen in der Weihnachtszeit auf keinem toskanischen Tisch fehlen: eine klassische Spezialität aus weicher Mandelpaste, verfeinert mit kandierter Orange und Honig. Das Rezept von Scapigliati interpretiert diesen toskanischen Keks neu und macht ihn noch schaumiger und weicher. Ricciarelli sind ein exquisiter Genuss, besonders passend zu einer Tasse heißem Tee oder einem Glas toskanischem Vin Santo zum Ausklang eines Essens.