Cantuccini Toscani IGP sind trockene Kekse, die typisch für das toskanische Gebiet sind. Cantuccini Scapigliati werden mit den besten Zutaten hergestellt, wobei nach dem Familienrezept keine Milch verwendet wird. Um den Geschmack von Cantuccino Scapigliati einzigartig zu machen, enthält der Teig Weizenmehl, Zucker, Mandeln (wie üblich ganz und nicht geschält), Eier, Butter, Honig und eine Prise Volterra-Salz. Zur Verarbeitung werden Brote hergestellt, die auf Schalen gelegt und etwa 25 Minuten lang gebacken werden, wobei im Rotationsofen bei einer Temperatur von 175° gebacken wird. Der Konditor überwacht persönlich den gesamten Garprozess. Frisch gebacken und noch heiß, werden die Brote für den klassischen Diagonalschnitt vorbereitet, der die typische Form verleiht. Welt, enthalten mindestens 20% Mandeln und die besten Zutaten der toskanischen Tradition.