Unsere goldenen, nussigen Sesamsamen von Evros gehören zu einer traditionellen Sorte, die in der Region seit der Antike angebaut wird. Die Samen werden von einer Generation zur nächsten weitergegeben. Unser Sesam stammt aus biologischem, nicht mechanischem Anbau. Wenn alles von Hand gemacht wird, wird sichergestellt, dass die Samen schonend behandelt und nicht verletzt werden. Dieses Detail spielt eine wichtige Rolle für die Gesamtqualität des Gewürzes. In der Region Evros werden seit 300 v. Chr. Sesamsamen angebaut. Der Beginn der Weinlese Ende September ist seit Jahrhunderten ein soziales Ereignis für die lokale Gemeinschaft. In dieser Zeit, wenn die Sesamsamen gereift sind, platzen ihre fleischigen, ovalen Schoten, die die Samen das ganze Jahr über geschützt haben, auf und die Landwirte beginnen, Samen von Hand zu sammeln. Der goldene Sesam von Evros hat einen nussigen, erdigen Geschmack, der sich intensiviert, wenn er frisch geröstet wird. In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten rösten, dabei ständig umrühren.