Krokos Kozanis, der rote Safran Griechenlands, wird seit 400 Jahren in einem kleinen Gebiet der Region Westmakedonien angebaut, das sich über mehr als 25 Dörfer erstreckt. Heutzutage wird er von einer landwirtschaftlichen Genossenschaft von 900 Familien produziert, die einen g.g.A.-Status tragen und einen der exquisitesten Safrane der Welt herstellen. Zu den Merkmalen, die den griechischen Safran einzigartig machen, gehören die begrenzte geografische Verbreitung, das Mikroklima des Anbaugebiets und die Verarbeitungsmethode. Griechischer Safran wird langsam getrocknet, nicht geröstet. Daher hat er ein stärkeres und langanhaltenderes Aroma. Im Gegensatz zu asiatischen und nahöstlichen Produzenten, die die gelben Ränder ihres Safrans trimmen, lassen die Griechen sie intakt. Dies, zusammen mit dem g.g.A.-Status, ist ein Beweis für Qualität und Originalität.