Safran aus Kozani im Großhandel

Krokos Kozanis, der rote Safran Griechenlands, wird seit über 400 Jahren in einem kleinen Gebiet der Region Westmakedonien angebaut, das sich über 25 Dörfer erstreckt. Heute wird er von einer landwirtschaftlichen Genossenschaft von 900 Familien produziert, die über den geschützten Ursprung (PDO) verfügen und einen der exquisitesten Safran der Welt herstellen. Zu den Besonderheiten, die den griechischen Safran einzigartig machen, gehören die begrenzte geografische Verteilung, das Mikroklima des Anbaugebiets sowie die Verarbeitungstechnik. Griechischer Safran wird langsam getrocknet und nicht geröstet. Dadurch besitzt er ein intensiveres und langanhaltenderes Aroma. Im Gegensatz zu asiatischen und nahöstlichen Produzenten, die die gelben Ränder ihres Safrans abschneiden, bleiben diese bei den Griechen vollständig erhalten. Dies sowie der PDO-Status sind ein Beweis für Qualität und Originalität.