Sobald sie reif sind, werden diese scharfen und süßen Almopia-Paprikaschoten gewaschen, von Hand sortiert, auf Birkenholz gelegt und 10 Tage lang langsam trocknen gelassen. Während dieser Zeit arbeiten die Landwirte in Schichten, um das Feuer Tag und Nacht zu bewachen, damit es nie erlischt. Diese farbenprächtigen und aromatischen Paprikaschoten werden dann entrappt und manuell zerkleinert, wodurch das Gewürz, das zusammen als „Boukovo“ bekannt ist, zum Leben erweckt wird. Paprika spielt in der kulinarischen Geschichte Nordgriechenlands eine vorherrschende Rolle. Unsere Lieferanten gehören zu den wenigen, die diese Kultur weiterhin mit traditionellen landwirtschaftlichen Methoden anbauen. Diese Chiliflocken machen süchtig und sind rauchig, süß, mild und haben einen anhaltenden Geschmack. Sie bilden ein ideales Rückgrat für Eintöpfe, Suppen und Saucen. Wir kombinieren sie normalerweise mit Hülsenfrüchten oder streuen sie über gebackenen Feta-Käse. Sie sind der perfekte Begleiter für Avocado, Brokkoli und Blumenkohl und schmecken auf einem weichgekochten Ei genauso gut.