Farro ist ein uraltes Getreide mit einem nussigen, leicht süßen Geschmack und einer zähen Textur. Es bleibt zart und deutlich, wenn es gekocht wird, köstlich „al dente“. Sein Farro wird mit einem sanfteren Verfahren geschält, bei dem der Keim und die Kleie intakt bleiben. Im Vergleich zu perlmuttartigen Farro, die normalerweise auf dem Markt erhältlich sind, dauert das Kochen dieses Farro länger und behält seine zähe Textur auch im kalten Zustand bei. Der Kompromiss ist ein erhöhter Nährstoffgehalt. Das Abperlen entfernt die unauslöschliche Hülle, die das Getreide umgibt, entfernt dabei aber auch alle Keime und den Stall, wodurch diese Produkte schneller kochen und weicher im Geschmack sind. Fontana Formiello Farro wird in Nord- und Mittelitalien in den Ausläufern der Alpen und des Apennins angebaut. Gut zu wissen: Farro kann als Ersatz für Reis oder Kartoffeln, als Ergänzung zu Suppen, Kartoffeln, Eintopf und Minestrone oder in köstlichen Salaten gekocht werden. Verwenden Sie Farro als Basis für Salat oder anstelle von Reis in Risotto-Rezepten, um Farrotto zuzubereiten.