Fanget i de kolde farvande ud for Island, bliver vores torsk håndforarbejdet frisk. Med den største respekt for traditionen udtages dens lever omhyggeligt og ryges derefter over bøgetræ. Den lægges derefter forsigtigt i dåse hel, uden nogen tilsætning af aroma eller olie: det er torskeleverolien, der naturligt omslutter fiskens kød under modningen. La Perle des Dieux anbefaler, at du nyder denne cremede og velsmagende lever, ganske enkelt, på en skive traditionelt ristet brød, toppet med et strejf af citron og et strejf af Noirmoutier havsalt.