Fanget ud for St Gilles Croix de Vie i Vendée, er de årgangsbestemte sardiner udvalgt for deres høje fedtindhold på over 12%. En tradition, der er blevet opretholdt siden 2004, hvor sardinerne tilberedes og håndpakkes inden for få timer efter fangsten. Denne opskrift er først og fremmest en lagersardine, som skal ældes ved at vende den hver sjette måned for at lade den konservere og fremhæve sine delikate smagsnoter. Frøken Perle vugger blidt sin søn Ulysses i en omfavnelse fuld af ømhed og moderlig kærlighed. En kreation signeret Delphine Cossais for at fremhæve vores 20. årgang, årgang 2024. En raffineret indpakning, hvor sardinerne nænsomt optager en ekstra jomfruolie. Mindst holdbar til: 10 år