Jatoba, kendt i Peru som azucar huayno, er et tårnhøje baldakintræ, der vokser rigeligt i hele de peruanske amazons regnskovsøkosystemer. Alle dele af træet bruges medicinsk til forskellige formål. Træet producerer en aromatisk copal ravharpiks (tænk Jurassic park), der ikke kun hjælper jatoba-træet med at modstå forfald, men også beskytter træet mod sår, insektangreb eller andre krænker for dets helbred. Interessant nok er jatoba et af de få træer i Amazonas, der forbliver upåvirket af svampeinfektioner, der ofte plager amazoniske træer. Jatoba bruges i hele sydamerikanske urte, og medicinske systemer til diarré, dysenteri, tarmgas, dyspepsi, mavesår, gær- og svampeinfektioner, systemisk candida i maven og tarmene, blødninger, og en række maveproblemer.