Naturae er en serie af økologiske vine uden tilsat sulfitter, der tilbyder særligt rene, generøse og lækre aromaer. Hver cuvée, hvis sammensætning er reduceret til det væsentlige, udtrykker frugtens og terroirets karakter og smag. Denne vin er skabt af Gérard Bertrand og hans ønologer, som har en unik ekspertise inden for vinfremstilling uden sulfitter. Vinene dyrkes efter økologiske standarder, hvilket kræver en høj kvalitet af druerne. Naturae er også en vegansk serie for forbrugere, der er opmærksomme på dyrevelfærd. Intens og frugtagtig, Naturae vil give dig en unik oplevelse af druesorten med respekt for miljøet. Arbejdet begynder i vinmarken med en præcis og omhyggelig udvælgelse af de parceller, der er bedst egnede til at producere denne type vin. 90% af det endelige resultat skyldes dette præcisionsarbejde: sundhedstilstanden skal være perfekt, løvet skal være sundt, friskt og tæt, druerne skal have et optimalt modenhedsniveau. Faktisk er høstvinduet meget lille, da balancen mellem syre/sukker og tanninmodenhed er afgørende for denne kategori af vin. Vinificeringen af rødvin er meget traditionel, bortset fra at vi hverken bruger SO2 eller andre ønologiske tilsætningsstoffer. Druerne afstilkes, og macerationsfasen varer omkring 10 dage, hvor vi kun arbejder med ekstraktion gennem daglige overpumpninger, der fremmer frugtens udtryk. Presningen sker med omhu for at adskille presserne, hvorefter vinene omstikkes for at fjerne de groveste bundfald før den malolaktiske gæring. Efter denne omstikkes vinene igen og køles ned for at sikre deres gode stabilitet i tanken.