Fyrtræs-fleur de sel

Oprindelse: Frankrig – Pyrenæerne Volumen og nettovægt: 50 ml / 60 g / 2,11 oz Ingredienser: Pyrenæernes fleur de sel og nåle fra Abies Alba-fyr fra Canigou Pris: €158,33/kg Denne fleur de sel stammer fra et gammelt hav, som gentagne gange er fordampet gennem 200 millioner år, hvilket har ført til aflejring af lag salt, der nu er begravet dybt i Cataloniens bjerge. Når saltet bevæger sig mod overfladen, passerer regn- og smeltevand gennem klipperne og beriges med mineraler og salte i en koncentration, der er langt højere end i havvand. Høsten og forberedelsen foregår om sommeren i den eneste tilbageværende håndværks-saltværk i området, "El Sali de Cambrils": Saltet produceres ved naturlig fordampning af vand fra små kilder, der løber ned i dalen.