Duften af nelliker er primært forbundet med vintersæsonen. I malet form er de en uundværlig ingrediens i julekager og bagværk. Hele nelliker kan tilsættes til varme vinterteer, gløgg eller punch. De er ideelle til kødretter: marineret svinekød, lam eller vildt. De passer også godt til frugtsaucer eller svamperetter. I pulverform er de en fremragende ingrediens i forskellige fyld, pasties og fiskeretter. Alle elskere af det italienske køkken er sandsynligvis klar over, at malede nelliker passer perfekt til pasta og også er en fremragende tilføjelse til pizza.