Fremstillet med italiensk durumhvedemel, bearbejdet med håndværksmetoder, bronzestøbt og tørret ved lav temperatur. Det karakteristiske ved denne pasta er den gamle hvede kaldet «Senatore Cappelli», som den er lavet af; en type hvede udvalgt i begyndelsen af 1900-tallet med specifikke aktive stoffer og næringsstoffer. Den er ideel til alle typer saucer, både enkle og lette, samt til mere komplekse kødretter.