Fuldkornsskærere

Fuld hvede friselle Freselle (eller friselle) er et traditionelt produkt af syditaliensk køkken, især populært i Campania og Puglia. Dette er kiksbrød med en karakteristisk ringform, opnået ved dobbelt madlavning. Traditionelt finder den første madlavning sted, indtil der opnås et let gyldent brød, som derefter skæres i to og bages igen for at opnå den typiske sprøde tekstur. Historisk set blev freseller tilberedt i store mængder for at blive konserveret og konsumeret over tid, idet de var en mad, der var modstandsdygtig over for skimmel takket være deres lave luftfugtighed. De gennemblødes ofte i vand for at blødgøre dem, før de krydres med frisk tomat, olivenolie og basilikum eller ledsages af supper og salater. Fuld hvede freseller repræsenterer en sundere og mere nærende fortolkning af klassiske freseller.