Hvide friselle

Klassiske friselle Friselle (eller freselle) er et traditionelt produkt fra det sydlige Italiens køkken, især populært i Campania og Puglia. Det er en slags kiksbrød med en karakteristisk ringform, fremstillet ved dobbeltbagning. Først bages brødet, indtil det får en let gylden farve, hvorefter det skæres i halve og bages igen for at opnå den typiske sprøde tekstur. Historisk blev friselle bagt i store mængder for at kunne opbevares og spises over tid, da de takket være deres lave fugtighed modstår mug. De bliver ofte lagt i blød i vand for at blødgøre dem, før de krydres med frisk tomat, olivenolie og basilikum, eller spises sammen med supper og salater. Klassiske friselle er et autentisk udtryk for italiensk madtradition, fremstillet med 100 % italiensk type 00 hvedemel.