IGP sesam-chokolade fra Modica - Ciomod

I vores sesamchokolade, lavet helt i hånden med den kostbare Nacional single-origin Ecuador-kakao, finder vi ekkoet af indflydelsen fra arabisk herredømme, som har sat sig spor i mange aspekter af livet på vores Sicilien. Ispica i provinsen Ragusa har altid været et vigtigt landbrugscentrum, især takket være forekomsten af vand. Netop her bevares en særdeles særlig og gammel produktion, indført til Sicilien netop under det arabiske herredømme: sesam, et lille frø med en intens smag, som præger mange typiske opskrifter i det sicilianske køkken. Ispica-varianten af sesam, nu en Slow Food-bastion, blev udvalgt for to århundreder siden af lokale landmænd og kendetegnes ved et lille frø med en ravfarve og intens smag. En middelhavssmag til en bar, der gøres umiskendelig af sesamfrøets behageligt sprøde tekstur.