I vores sesamchokolade, der udelukkende er fremstillet i hånden med den dyrebare Nacional single-origin Ecuador-kakao, finder vi ekkoet af indflydelsen fra arabisk dominans, som har sat sit præg i mange henseender af livet på vores Sicilien. Ispica, i provinsen Ragusa, har altid været et vigtigt landbrugscenter, især takket være tilstedeværelsen af vand. Lige her bevares en meget særlig og gammel produktion, introduceret på Sicilien netop af den arabiske dominans: sesam, et lille frø med en intens smag, der kendetegner mange typiske opskrifter fra det sicilianske køkken. Ispica-sorten af sesam, nu en slow food-garnison, blev valgt for to århundreder siden af lokale landmænd og er kendetegnet ved et lille frø med en ravfarve og intens smag. En middelhavssmag til en bar gjort umiskendelig af den behageligt sprøde tekstur af sesam.