Om DONNA ELVIRA dolceria di Roccasalva Elvira

Donna Elvira er det eneste konfekture, der producerer håndværkschokolade fra Modica med beanto-bar-metoden, et valg dikteret af ønsket om at opnå en reel stigning i kvaliteten gennem et dybere og mere omfattende forskningsarbejde på råmaterialet. Takket være muligheden for at udføre hele transformationsprocessen i laboratoriet, i dag Elvira Roccasalva og hendes datter Emma, der følger hende i produktionen, har endelig opnået mulighed for at behandle de sjældneste og mest værdifulde sorter af kakao fra hele verden. Født i Modica for mere end tyve år siden fra en personlig passion for madlavning, passeret igennem inddrivelse af de håndskrevne opskrifter af den sicilianske konventuelle wienerbrød, produktion filosofi Donna Elvira har altid haft som en figur den mest naturlige tilgang muligt til råmaterialet, undersøgelse af originalitet traditioner og den unikke specificitet af hver af sine desserter. Men det er i produktionen af Modica chokolade, ifølge den gamle opskrift, der ankom til Sicilien fra Mellemamerika allerede på tidspunktet for spansk dominans, som Elvira Roccasalva dedikerede over tid den højeste specialisering, gennem et fuldt håndværksmæssigt arbejde, der i dag går gennem alle faser af processen. Læs deres historie