Modica IGP chokoladebar med Ispica sesam I vores sesamchokolade, lavet helt i hånden med den kostbare single-origin Ecuador Nacional kakao, finder vi ekkoet af den arabiske dominations indflydelse, som har sat sit præg på mange aspekter af livet i vores Sicilien. Ispica, i Ragusa-provinsen, har altid været et vigtigt landbrugscenter, hovedsageligt takket være tilstedeværelsen af vand. Lige her bevares en meget speciel og gammel produktion, introduceret i Sicilien netop af den arabiske dominans: den af sesam, et lille frø med en intens smag, som kendetegner mange typiske sicilianske opskrifter. Ispica sesamvarianten, i dag en slow food bevogtning, blev udvalgt for to århundreder siden af områdets landmænd og er kendetegnet ved et lille frø, med en ravfarvet farve og en intens smag. En middelhavssmag for en bar gjort umiskendelig af den behageligt sprøde tekstur af sesam.